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Ref: TOPL20161122001 – Queso curado con cepas probióticas de la bacteria de ácido láctico

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Categoría

general | Ofertas tecnólogias

Sector

industrias agroalimentarias | innovación | probióticos | quesos

Autor

Universidad de Castilla-la Mancha

Fecha

09/12/2016

queso-alimentacion
  • EEN Castilla-La Mancha
  • EEN Castilla-La Mancha
  • EEN Castilla-La Mancha
Una universidad polaca ha desarrollado una tecnología que permite sustituir lactobacilos NSLAB con cultivos probióticos, con un efecto positivo en el sistema inmunológico. La tecnología desarrollada puede utilizarse para elaborar otros productos además de queso probiótico. Todos los productos lácteos con un elevado número de cultivos probióticos se caracterizan por su alto valor biológico en términos de salud preventiva. La universidad busca empresas de la industria alimentaria interesadas en adaptar la tecnología a sus necesidades específicas y establecer acuerdos de fabricación o cooperación en materia de investigación.

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